Le ricette PerdiPeso - Tagliatelle saporite ai funghi

Sempre dal numero di novembre della rivista "Le ricette PerdiPeso (di Dimagrire)".

Ingredienti

• 120 g di tagliatelle integrali (o altra pasta lunga, es. spaghetti)
• 300 g di funghi freschi a fette
• 2 cucchiai di carota, cipolla e sedano (per il soffritto)
• 1 cucchiaino raso di curry
• 1 cucchiaino di concentrato di pomodoro
• prezzemolo fresco tritato
• sale rosa dell'Himalaya
• peperoncino in polvere
• olio extravergine di oliva

Preparazione

Preparare il trito per il soffritto con la cipolla, la carota e il sedano.

Rosolarlo in olio extravergine di oliva assieme al curry per qualche minuto.

Diluire il concentrato di pomodoro in un bicchiere con 1 cucchiaio di acqua.

Aggiungerlo al sofferitto e mescolare.

Poi versare sopra i funghi, mescolare e cominciare a cuocerli.

Cuocere prima per un paio di minuti a fiamma vivace regolando di sale e peperoncino e aggiungendo 2 cucchiai di acqua.

Poi andare avanti a cucinarli, abbassando la fiamma, per circa 20 minuti, coperti, e mescolanco di tanto in tanto con un cucchiaio di legno.

Circa dopo 5 minuti che cominciano a cuocere i funghi coperti, mettere a bollire l'acqua per la pasta e cuocerla scolandola al dente.
Poi versarla nella padella dei funghi per farla saltare assieme al condimento aggiungendo il prezzemolo tritato.

Mescolare bene pasta e il condimento.

Impiattare e servire!

Buona, buona, buona!
Ma io non faccio testo, sono una grande amante dei primi, soprattutto di pasta.
Difficilmente non me ne piace uno :-p

Sara