Le ricette PerdiPeso - Uova sode con salsa di pomodori e funghi

Ogni tanto, infilo ancora qualche ricetta della rivista "Le ricette PerdiPeso" (di Dimagrire).
Male non fanno :-p

Ingredienti

• 2 uova
• 300 g di funghi Champignon
• 150 ml di passata di pomodoro
• 1 scalogno
• prezzemolo tritato
• olio extravegine di oliva
• sale rosa dell'Himalaya
• peperoncino in polvere

Preparazione

Pulire, asciugare ed affettare i funghi.

Poi, affettare lo scalogno e farlo appassire in poco olio extravergine di oliva.

Una volta appassito, aggiungere i funghi e farli rosolare qualche minuto.

Aggiungere infine la passata e far cuocere per un quarto d'ora circa.

A fine cottura aggiungere il prezzemolo tritato.

Nel frattempo, far bollire le uova per 8-10 minuti circa.

Farle raffreddare, sgusciarle e tagliarle a metà.
Poi impiattare adagiandole sulla salsa ai funghi e ricoprendole in parte con la stessa.

Un modo molto alternativo e moooooooooooolto gustoso per riuscire a mangiare le uova :-p

Sara