Le ricette PerdiPeso - Torta di albicocche allo yogurt

Sempre dal numero di maggio della rivista "Le ricette PerdiPeso (di Dimagrire)", questo semplice dolce, facile e veloce, e io ho reso meno calorico sostituendo lo zucchero di canna integrale con metà dose di stevia per dolci (inoltre ho usato metà farina integrale e metà tipo 00 anziché tutta tipo 00).
Ed è venuta uguale a quella della foto della rivista, mai successo in vita mia!
E pensare che all'inizio mi ero pure allarmata un po' perché per una tortiera classica, diametro 22-24 cm, l'impasto copre appena il fondo. Ma poi ha lievitato a dovere ed è buonissima :-)

Ingredienti

• 60 g di farina 00
• 60 g di farina integrale
• 1 vasetto di yogurt magro
• 2 uova
• 20 g di stevia per dolci
• 1/2 bustina di lievito per dolci
• 4 albicocche mature

Preparazione

Tagliare a spicchi le albicocche dopo averle lavate e metterle da parte.

Versare in una ciotola dai bordi alti le farine, lo yogurt, le uova, la stevia e il lievito.

Frullare con le fruste elettriche fino ad ottenere un composto omogeneo.

Imburrare e infarinare uno stampo per torte a cerniera, poi versarvi l'impasto.
Essendo poco rispetto la dimensione della tortiera, farlo stendere bene su tutto il fondo dello stampo.
Poi mettere sparpagliati i pezzi di albicocca su tutto l'impasto.

Cuocere in forno a 180°C per una mezz'oretta.

Far raffreddare bene prima di sformare la torta.

Ottima per la colazione! Sono già 2 mattine che me ne pappo una fetta :-p

Buona colazione a tutti,

Sara